硒的人体生理需要量是指满足身体合成谷胱甘肽过氧比物酶(GSH-Px)需要的硒量，约50微克，成年人的推荐供给量为50～250微克。这些剂量的制定是以满足机体合成GSH-Px，使其活性达到饱和为标准确定的。但是，硒的功能不仅表现在GSH-Px活性上。80％以上的硒以硒代半胱氨酸的形式存在于蛋白质中，GSH-Px中的硒仅占总体硒的30％左右。给缺硒大鼠补充硒，其他含硒的蛋白优先合成，而用于合成GSH-Px的硒量很少，研究表明有比GSH-Px更重要的硒蛋白。越来越多的证据表明，摄入高于传统营养充足量的硒有利于预防癌症，这有可能导致产生新的     硒饮食推荐量。调查表明，北京地区居民硒摄入量仅约为66.4微克。考虑到硒在抗癌和预防心脏病等方面具有的良好作用，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所杨光折教授认为，应把250微克硒作为适宜摄入量的上限。这表明，大多数人还有必要补充适量的硒。长期使用这个剂量会造成硒中毒吗？硒的最大安全剂量为400微克，流行病学调查表明，即使平均摄入量为750微克，也从未有人硒中毒的病例发生。
    有研究表明，连续10天的重体力劳动及精神压力下，引起受试者血浆硒浓度明显降低，提示长期处于神经、体力重负荷下，机体硒消耗增加     或吸收减少。还有调查表明，我国部分运动员存在着程度不同的硒营养不足。运动员膳食中硒摄入量实测值，男性为80微克，女性为微克，处于我国推荐硒供给量标准的低限范围，考虑到运动员的长期体力消耗及精神紧张，长期处于应激状态下的机体可能需要补充更多的硒。