硒是动物和人体中一些抗氧化酶（谷胱甘肽过氧化物酶）和硒-P蛋白的重要组成部分，在体内起着平衡氧化还原氛围的作用，研究证明具有提高动物免疫力作用，在国际上硒对于免疫力影响和癌症预防的研究是该领域的热点问题，根据美国VITY维他命杂志报道：“1957年德国的Schwarz和Follz CM首次发表了硒具有动物营养作用的报告。硒是动物和人体必需微量元素。硒遍布于人体各组织器官和血液中，肾中硒浓度最高，肝脏次之，血液中相对低些。肌肉中的硒占人体总硒量的一半。硒在人体中构成含硒蛋白与含硒酶的成分，有抗氧化、维持正常免疫功能、维持正常生育功能等诸多作用。”