中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，大规模推广富硒产品。

　　———中国营养学会名誉主席、中国微量元素与健康学会理事长、著名营养学家于若木

　　富硒产品为何走俏

　　“这一片地的葡萄味道比那一片地的更好，这一行葡萄比旁边那一行还要好吃”，7月24日，在长沙市岳麓区梅溪湖管委会联络村，湖南大学生命科学与技术研究院的有机富硒葡萄示范基地里，一群游客在品尝和评说着鲜艳欲滴的葡萄。在一旁的该研究院常务副院长，博士生导师刘选明教授悄悄告诉记者，与普通葡萄相比，富硒葡萄不仅味道更好，更重要的是其富含人体必需但又缺乏的微量元素硒，是极好的纯天然营养强化保健水果。

　　据悉，目前富硒农产品能够几倍甚至几十倍提高农作物的价值，而且在国内外市场非常抢手，如富硒苹果、大枣每公斤分别卖到了10元和60元，今年上海的富硒葡萄卖到了每公斤40元，富硒红薯、南瓜也是售价不菲，还常无货可供。富硒农产品为何如此走俏？因为硒被誉为人体的“清道夫”，人体长期缺硒或低硒会引起40余种疾病，我国又是一个缺硒大国，科学补硒刻不容缓，而食用富硒食品正是人体补硒的最佳途径。硒———人体“清道夫”

　　刘教授介绍，世界卫生组织1973年确认硒是人类生命必须的14种微量元素的第一线微量元素，缺硒会严重影响人的身体健康。硒是一种多功能的生命营养素，有清除自由基、抗氧化、清除胆固醇、降低致癌物质的诱癌性、消除体内突变的癌细胞等功效。因此，硒被誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”、人体的“清道夫”。近20年来，世界科学家经实验研究证实，目前已知的与缺硒有关的人类疾病有40多种，包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡等；有些疾病，特别是危害老年人身体健康的病症：心脑血管疾病、老年性便秘、老年性高血压、中风、内分泌代谢性疾病、糖尿病、前列腺增生症、脑萎缩等都与缺硒有关。继碘缺乏引起人们的广泛关注和重视后，硒缺乏已成为国内外科学研究的热点。缺硒影响民族未来

　　湖南大学生命科学与技术研究院肖苏尧博士说，全世界有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国就是一个缺硒大国，据《中国地方病与环境图集》揭示，约7亿人生活在占我国国土面积72％的低硒地区，湖南也属缺硒地区之一。通常人体摄取的硒是通过食物吸收。中国营养学会对我国13个省市做的一项调查表明，成人从食物中日平均硒摄入量为26－32微克，离中国营养学会推荐的最低限度50微克相差甚远。据统计，我国有7000万儿童铅中毒。中国疾病控制中心1998年对全国28个省市的调查显示，我国城市儿童平均铅中毒率为60．5％，远远高于西方发达国家，比美国高出50倍以上。研究表明，儿童血铅水平每升增加10微克，导致智商丧失近一分，身高降低0．13厘米。而有鉴于此，在世纪之交国内一批环境医学专家就预测：“如果再不进行有效的铅污染防治，20年后，整个中华民族儿童的智商将比美国儿童低20％。”而硒是铅、镉等有毒的重金属元素的天然解毒剂，因此科学家们郑重呼吁：科学补硒刻不容缓。

　　硒肥补硒安全有效

　　我国科学界呼吁采用目前国际上流行的方法——“食物强化法”来解决缺硒难题。“食物强化法”即在日常食物中，加入人体所缺乏的营养元素。此法简单易行，安全有效，对人体无害，且成本与市场上一些保健品相比要低得多。在多年潜心研究“食物强化法”补硒后，湖南大学生命科学与技术研究院研制出了两种硒肥：根部有机复合硒肥、果蔬叶面纳米硒营养调节剂，可广泛作用于各种果蔬及农作物，填补了国际国内空白。通过果蔬食物链给人体补硒，将使千百万人受益，其巨大的社会效益无法估量。现在该研究院已向国家知识产权局申请了两种硒肥的发明专利。