饮茶与补充微量元素硒（二）

来源:未知更新时间:2011-03-02 11:05 作者:补硒协会编辑点击:次

硒在人体中的绝对重量仅１２～１４ｍｇ，作为人体必需的生命元素，必须遵循最佳浓度的伯特兰德定律，即摄入人体的硒必须在最佳浓度范围内。由于各国对硒的研究还在不断深入，因此人体对硒的需要量，美国食品与营养委员会提出人的饮食中含有０１ＰＰＭ的硒就可以预防各种硒缺乏症。但美国加利福尼亚大学Ｓｃｈｒａｕｚｅｒ博士及其同事们发现癌症发病率是随血液里的含硒量的增高而下降，他们建议硒的摄入量宜提高到食品与营养委员会推荐水平的一倍左右可防止许多癌病。而美国加利福尼亚大学细胞专业的教授们都认为，在正常情况下，人体摄入硒２～３天内会被排除出体外，但患有癌症的病人硒长期固定在肿瘤细胞上，导致肿瘤细胞死亡，使肿瘤缩小或消失。美国康奈尔姆斯教授和克拉克博士在对１３１２名参与者开展的为期１０年的研究结果发现，服用适量的硒使癌症的发生率降低３７％，癌症死亡率亦比服用安慰剂降低５０％以上。他们还特别发现，每天仅服用２００ｍｇ的硒添加剂，就可使前列腺癌的发生率降低５０％，肺癌和结肠癌的发生率降低３８％。美国亚利桑那癌病研究中心的研究结果表明，每日摄取２００ｍｇ的硒，肺癌、前列腺癌、直肠癌的发病率降低５０％以上。我国营养学家杨光圻教授在８０年代提出人每天的摄入量为５０～２５０微克；中国医学院克山病研究所建议，成人每日最少需要摄取３０～５０uｇ的硒。我国营养学会建议，人体每天的摄入量婴儿为１５uｇ，１～７岁儿童为２０～４０uｇ，７岁以上少年为５０uｇ，成年人为5０～２5０uｇ。

茶树是一种富集硒极强的植物，硒的含量大多在０.０１８～６５９ｕｇ／ｇ（以下单位同），低硒区一般只有０.１１５，高硒区大多在１.４９２８～６.５９，特殊地区高达６６.６６；就非高硒区而言其含量也大大超过一般植物，如粮食大多为０.１１６～０.０２１，谷物为０.０３～０.２３，蔬菜为０.０１～０.０２，水果为０.０１～１.０。不论是区域性还是全国性比较，都是茶叶含硒量最高，可以说茶叶是人类食物链中植物环节最佳的补硒资源。据中国茶叶研究所方兴汉等对我国１５个产茶省区的主要茶类包括红茶、绿茶、青茶、花茶、黑茶等２４７只茶样进行了含硒量测定，结果表明含硒量在０.１ｕｇ／ｇ（以下单位同）以下的占５２％，０.１～０.２的占２７％，即约为８０％的茶样含硒量低于０.２；含量在０.２以上的茶样绝大部分来自高硒区，如湖北恩施市的１０只茶样在０.２６～4.５５之间，陕西紫阳县的１１只茶样在０.１３～３.８５之间。在各类茶叶中，红茶类中的条红茶平均为０.０８２３，红碎茶为０.１０１４；广东、广西、海南、江苏的较高，安徽、四川、云南等省较低，在我国三大著名红茶中被誉为“后起之秀”的英德红茶含硒量在０.１０～０.１１２，比祁门红茶的０.０５２～０.０５９和云南红茶的０.０７３～０.０８０都高。在绿茶类中，非高硒区的５７个茶样含量在０.０２７～１.３４７，平均为０.１３７１，居各茶类之首；花茶（茉莉花茶和珠兰花茶）在０.５９～０.１０９，平均为０.０８３２；青茶（乌龙茶）含量在０.０３７～０.３１０，平均为０.０８１７，广东的最高达到０.３１０，福建的较低只有０.０７７４～０.０８７；黑茶含量为０.１０８～０.１５８，平均为０.１２５６；珠茶含量为０.０７７～０.１０７，平均为０.０９４８。

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