中国预防医学科学院和美国康乃尔大学协作，对我国65个县（涉及到24个省、市、自治区）人群的营养和膳食状况与癌症死亡率作了调查，认为人的营养和膳食状况与癌症死亡率有一定的相关性，如血浆中硒的含量与食道癌和胃癌的死亡率呈负相关。

       Schrauzer1977年在世界范围调查了27个国家人群的硒摄入量与癌症死亡率的关系（如下图所示）发现饮食硒摄入量与结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌及白血病死亡率呈负相关关系。其中乳腺癌死亡率与硒摄入量有关系，Schrauzer认为：“如果美国妇女现在开始注意提高自己的血硒水平，在几年之内，全国的乳腺癌发病率可能降低。”