硒在人体新陈代谢中有重要作用，已经证实，缺硒有可能会直接导致40多种疾病的发生，间接影响400多种疾病的发生。我国属于低硒土壤区域，位于“土壤—植物—动物”食物链终端的人类，饮食中的硒含量明显缺乏，尤其是近年来，随着膳食结构和饮食方式的变化，摄入硒不足的人群逐年增多。

        一旦硒摄取量不足，像“心血管疾病”这类慢性疾病则迁延难愈，需要强调的是，50岁以上的人群，未来10年内发生心血管疾病的可能性比一般人群高，专家建议：50岁以上人群可适当补充富硒食品或硒制品。