由于我国呈一带状的低硒地区生产的粮食含硒量极低，从而导致人体缺硒，研究发现 ，缺硒者心肌中各种成分的硒含量极低，致使心脏功能发生障碍。国外最新研究表明，低硒食物喂养的动物，心脏抗病能力减弱，容易诱发心肌类疾病。而且还认为，缺硒是冠心病的诱因。国外的资料还报道。食物中含硒越低，癌症的发生和残疾率越高。 
　　在我国缺硒地区，人体缺硒影响骺板软骨变形坏死，形成在骨节，使这一地区许多入骨节变形，大骨节病患者出奇地多。通过我国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发现场流行病学调查及大规模的人群补硒实验均低于肝癌低发区，肝癌的居民血液中的硒含呈均低于肝癌低发区，肝癌的发生率与硒水平呈负相关。饲料中补硒使鸭子的乙肝病毒感染率及肝癌癌前病变下降77%；在江苏启东县13万居民中进行补硒预防肝癌实验证实，补硒可使肝癌发生率下降35%；使有肝癌家庭史者发病率下降50%；此外还观察到补硒可增强人体免疫力，阻抗人群中病毒的肝炎的传播。 
　　基础研究还发现，硒有调查细胞分裂、分化及癌基因表达，使癌细胞行为向正常转化的作用；动物及人的肝癌细胞株体外培养亦表明，补充硒阻断癌物的致癌作用。年逾七旬的于树玉教授及其课题组以他们"硒预防肝癌研究"中取得的成就，最近被国际生物无机化学家协会1996年度评为"克劳斯施瓦兹"奖。 
　　我国营养学及微量元素研究专家杨光新、俆光禄传授从60年代起对缺硒地区以心肌坏死为主的克山病进行研究，对10多个省区、310个病区共900多万人进行补硒，使流行于缺硒地区克山病得到了控制。 近几年的研究还发现，在一些长寿地区，自然环境中硒含量较高，从而证实，硒有一定的预防保健及益寿的作用。 
　　当前，人类生存环境中大气污染、农药污染、重金属及化工厂产品的有毒物质以及射线等，都会造成人体内机体环境紊乱，导致各种疾病。通过对细胞实验测定结果表明，硒有直接清除抑制人体有害物质"自由基"的作用，世界各国医学专家认为，硒是人体的"清道夫"，适量补充硒有利人体健康。 
　　同时，我国新闻媒体对人体补硒有益健康也进行了大量报道。然而，可惜的是，科学家的科研成果，国家食品研究部门和新闻媒体的积极倡导，并没有引起人们应有的重视，有些人反倒对歪理邪学说盲目追随，热衷有余，以致上当受骗、害人害已。这一深刻教训，不能不引起我们的深思。 
硒与人体？ 
　　您知道吗？目前全世界科学机构、卫生组织一致公认，毫无争议的人体必需微量元素共有八种：硒、铁、锰、铜、钴、锌、钼、碘，而其中硒（SELENCE希腊语为月亮女神）被誉为抗癌之王、心脏的守护神，对此许多中外媒体都做过报道。 
那么硒是什么呢？ 
　　世界闻名营养学家，全球生物化学会主席巴博亚罗拉博士称“硒”是延长寿命最重要的矿物质营养素。他是一种珍贵稀有的矿物质营养素。它是一种珍贵稀有的矿物质，只存在于少量的天然食物中。日本科学家也指出，现在 最受到全世界注目的微量元素就是——硒。日本医学界对硒的临床研究也证实硒对癌症、糖尿病、高脂质血症、动脉硬化、皮肤不良、白内障、肾脏病、心脏病、肝病、风湿病、过敏性体质、胃溃疡、肥胖病、高血压……都具有很高的防治效果。硒是一种多功能的生命营养素。其防治功能的生命营养素。其防治疾病机理有清除自由基、抗氧化（是VE的50—100倍）、强力抑制过氧化脂质的产生、增强免疫功能（20-30倍）、保护生物细胞膜、增强前列腺调节功能、防止血凝块、清除胆固醇、具有与胰岛素相同的作用，能明显促进细胞摄取糖的能力、血液循环防止皮肤老化、降低致癌物质的诱癌性、消除体内突变的异常细胞、阻止癌细胞的分裂与生长等。 
　　目前已知的与缺硒有关人类的疾病有40多种。包括癌症、脑心血管疾病、糖尿病、肝病、甲状腺激素失衡……等。 
　　1996年12月24日美国权威科学机构公布经多年临床实验证实补硒能大大降低癌症的发生率及死亡率。另外，除防治癌症外，硒对防治脑血管疾病、糖尿病以及抗衰老都有很好的作用、而且硒还有些其他营养素无法具备的特殊功能，例如它能解除重金属的质癌与毒害。它还可以减轻放射线、微波对人体的伤害。 目前“硒”已成为美国人防治癌症及保健的最风行的营养素，美国医学家称硒是至今发现最强烈也最潜力的抗癌营养素。在美国，目前施行的营养剂防癌计划中，硒就是一个主角。 
　　中国微量元素与健康学会理事长于若木指出：中国是一个缺硒大国，72%地区属于缺硒地区。天津、北京、东北都属于低硒地区。科学家更郑重呼吁：若长期低于每日50微克，就容易引起包括癌症在内的多种疾病。因此每日适量补硒能够大大降低癌症及患，提高生命质量。 
　　微量元素对于生命的作用要比维生素、蛋白质、氨基酸重要得多，因为后者可以在体内自行合成、制造；但微量元素却无法被制造出来。微量元素的缺乏和人类生命质量。 
中国人硒缺乏现状 
　　1973年世界卫生组织确认人体必需元素为：铁、硒、铜、锌、碘等。人体要想维持生命的正常运转，必须要从食物中摄取足够的硒。据统计，全世界有四十多个国家和地区属于缺硒地区。我国是一个缺硒大国，据地质学家考证：我国72%的地区属于缺硒地区，粮食等天然食物含量较低；华北、东北、西北等大中城市都属于缺硒地区，我国二十二个省市的部分地区，约七亿人生活在低硒地区。科学家测定：有些疾病，特别是肿瘤、高血压、内分泌代谢病、糖尿病、老年性便秘都与缺硒有关。我国著名营养学家于若木指出：“人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，我们应当象补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老年人的补硒工作，当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高对如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品”。 
　　硒是生命活动中必需的微量元素，它很不均匀地分布在地壳中，其可容部分被植物吸收，并通过食物链进入动物体和人体中，对维持人体健康有着极其重要的作用，是一种人体中不可缺少的微量元素。继碘缺乏引起人们的广泛关注和重视后，硒缺乏成了国内外科学家研究的热点。据《中华人民共和国地方病与环境因素图集》揭示，从东北三省起斜穿至云贵高原，占我国国土面积的72%地区存在一条低硒地带，其中30%为严重缺硒地区