核心提示：硒在保障人体方面有多种重要功能，包括免疫调节、抗疲劳、抗氧化、防衰老等。目前，我国大部分国民食物中的硒摄取量尚达不到每人每天40微克，亟待改善。
    对比一些欧美国家硒的每日摄入量在77微克到191微克，我国70%的城市人群硒摄入量每日仅有28微克到40微克，达不到50微克的推荐摄入量。在日前举办的“硒与人体健康”国际研讨会上，中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，合理的营养和微量元素摄取，提高免疫力和抗衰老能力，不但是个人获得健康的途径之一，更可以为家庭甚至社会降低医疗支出和负担。

    硒是人类和动物生命中必需的微量元素，在保障人体方面有多种重要功能，包括免疫调节、抗疲劳、抗氧化、防衰老。免疫和抗氧化功能低下是高血压、冠心病、糖尿病、癌症等多种慢性疾病的重要原因，适当补充硒有利于预防上述疾病的发生，也可以帮助人体抵抗急性传染病。

    陈君石院士介绍，我国从东北（黑龙江）到西南（四川）有一条长长的土壤缺硒带，国土面积72%的地区处于低硒地带，其中30%为严重缺硒地区，日常食用的粮食和蔬菜中含硒量低，包括：东北、华北、西北、西南、华南、华东、珠江三角洲、长江三角洲等大中城市。

    目前，我国大部分国民食物中的硒摄取量尚达不到每人每天40微克，尤其是缺硒地区人群更难从食物中摄入满足生理基本需求的硒。而要发挥硒的保健作用，硒的摄入量要高于推荐摄入量，目前，《中国居民膳食营养素参考摄量》关于硒的摄入推荐量是每人每天50微克。

    研讨会上，英国细胞与分子生物科学研究所人类营养研究中心研究员、纽卡斯尔大学医学院教授赫科斯博士介绍了有关贫硒与人体疾病的关联研究结果和欧洲的硒营养补给状况；上海交通大学医学院营养系顾问史奎雄教授讲述了硒元素对心脑血管疾病、哮喘以及老年白内障等疾病防治的临床意义及最新研究进展；原中国军事医学科学院放射医学研究所研究员龚诒芬教授分享了硒对有害因子（辐射、烟草致癌物、镍）所致损伤的保护的实验数据与科学启示；安徽农业大学茶与食品科学学院讲席教授张劲松博士介绍了他发明制备出的红色单质硒的生物学功能和安全性；北京协和医院临床营养科主任医师于康教授从临床角度针对病人和普通人提出了补硒指导性意见 。

    多名业内资深学者专家齐聚一堂探讨硒元素与人体健康话题，旨在让硒元素研究得到学术界的更多关注，并让补硒的健康理念可以被更多大众所接受。专家还提示，在预防保健方面1元钱的投入，可以节省8.59元的医药费，同时节省100元的抢救费。