本文选自中国营养学会学术论坛专栏

中国恶性肿瘤每年发病例数为160万，死亡例数达130万。平均每5个死亡病人中，就有1人死于恶性肿瘤﹔每200个家庭中，就有一个家庭遭受恶性肿瘤发生或死亡的打击。
    一项最新的全国流行病学调查显示，中国现有5000万人的健康正受到糖尿病的威胁，估计全国20岁以上糖尿病患者达2000万人以上，此外还有约3000万糖耐量低减（一种胰导功能减低，可能导致糖尿病的前期症状）病人。城市糖尿病患病率高于农村，其中北京最高，达到4.56%。女性患者多于男性患者，患病率还随年龄的增加而上升。目前，全国每年新增糖尿病患者150～200万，增长幅度农村大于城市。
    每年有300多万人死于心脑血管疾病，约占我国每年总死亡人数的一半；而患病幸存下来的75%有不同程度丧失劳动能力，4%重残。另外，有近八成的30岁以上成年人都或轻或重患有高血脂、高血压、冠心病、脑中风等心脑血管疾病。
    目前国内每年有20万人死于药品不良反应，其中又有40%死于抗生素滥用。中国每年有8万人死于抗生素滥用！中国已成为世界上滥用抗生素最为严重的国家之一。抗生素的负作用会使身体器官受损，而且滥用抗生素将会破坏体内的正常菌群，使病菌耐药性增强而导致疾病无药可治。
    每个人都很关心自己的健康，只是大多数人都不知道如何才能获得健康。他们不知道如何让自己的皮肤更好；如何让骨骼更强健；如何让自己的睡眠保持最佳状态；如何有充沛的精力；如何应对各种突然来临的伤害；如何让自己更年轻……
    你不知道，不是你不知道，只是你了解得不够完整，只是你不知道该相信哪一种方法。
　  所以感冒了，你不知道为什么？发烧了，你不知道为什么？于是你就把自己交给了医生，可是也许你从来都没有想过：医生虽然是这个世界上最有健康常识的人，但他们却不是最健康的人群。许多医生一辈子都在研究一种病，可他也会得这种病。常常与许多医生朋友在聊天的时候听到很多很有趣的事情，治肝癌的专家得了肝癌；治消化道疾病的专家得了胃溃疡。医生其实是世界上最不会保养的人之一。
　 那到底是什么原因导致我们今天的身体，容易生病，过度衰老，无法获得长久的健康呢？
让我们来探讨一下吧！
   流失
　 人每一天都要进行各种各样的活动，我们要呼吸、思考、走路、说话……，身体的营养物质每天都会随着人类的各种活动而流失。就像大家所知道的：一个人每天要流失600—800毫克的钙质。流失是不可避免的。
　 千万不要小看一点点的流失，它可能带来的结果是非常可怕的，水土流失可以让整个森林变成沙漠，一颗铁钉的流失甚至可以亡了一个国家。在法国拿破仑战争时期，由于流失了一颗铁钉就掉了一个马蹄铁，掉了一个马蹄铁就折了一匹战马，折了一匹战马就死了一个将军，死了一个将军就输了一场战争，输了一场战争就亡了一个国家。一个国家的灭亡竟然是因为当初流失了一颗铁钉。
　 今天，轻微的营养流失，会导致许多人失眠、头晕、精神不振、疲劳……等等症状，而长期十年、二十年的营养流失，是造成高血压、糖尿病等慢性疾病的重要原因。
　 有人会说，我们其实每天都有在补充呀，一天三餐，难道还补充得不够吗？那让我们来看看你如何补充。
　 一个外科医生，上午作了三个小时的手术，这三个小时身体的流失甚至超过平时一天的流失，可这名医生回到家吃午饭的时候，竟然和他那位在办公室做文员工作的太太吃的是一样的食物，甚至由于上午的工作压力，吃的可能比他的太太还少。

一个工地的工程队长，在工地忙了一整天，体力脑力都严重透支，可为了晚上加班不耽误时间，他的晚餐却只是一个盒饭。
　 今天我们的生活节奏越来越快，时间越来越紧张，问问你自己你有多少时间是可以在家里好好做饭来吃的呢？当你要好好补充一次的时候，往往都会在星期六或者星期天，你可以睡个懒觉，然后到菜市花一两个小时的时间慢慢卖菜，然后煲个汤，做一顿最有营养的午餐或晚餐，可是你有没有想过，今天可能是你一个星期以来最轻松的一天，压力最小、活动最少，流失相应也最少的一天，可你却补充了太多的营养。当有一天你要出差，坐在长途火车上，要坐几十个小时，心情郁闷、空气又不好，渴望达到目的的心情又非常的强烈，这时候你的流失就会加速，可你吃的是什么呢？可能是一点点面包、蛋糕，又或者是没有任何营养价值的方便面。
　 人就像是一栋大楼，今天你这栋大楼的牢固程度完全取决于你用什么样的材料。
    经常听到有人说：“我最讨厌吃吃蔬菜、水果、牛奶、豆腐，我喜欢吃肉，吃油炸的食品，吃饼干，喝可乐。”
　 当你这样说的时候，就好像你今天要建一栋自己的大楼，你说：“我最讨厌用最好的钢筋，用最好的混凝土，用最好的木材，我喜欢用稻草、泥土、沙子。”当然你这座大楼也可以建好，问题是这栋楼可以用多久？会不会随时倒下？就不得而知了。
　 有知识的人都明白，一部汽车发动机要正常运转，需要充足的汽油、机油和水。没有机油发动机就容易过度磨损而拉缸；没有水，发动机就会过热而爆缸；没有汽油，发动机就无法正常运转。如果应该补充机油的时候，你偏偏要加水，该补充汽油的时候，你又偏偏要加机油，你想想，一部再好的汽车也会很快报废。
　 人和汽车其实在有些方面是一样的，如果你所补充的食物所含的营养，并不是你流失得最多的营养，那这种营养的流失就会造成身体的变化，最终导致疾病的产生。例如：骨质疏松是钙质过度流失的结果，坏血病是维生素C过度流失的结果，癌症和许多心脑血管疾病与维生素E的大量流失有密切关系。
　 流失而得不到补充是最可怕的，它在你不知不觉中危害着你的健康。
　 永远记得一切疾病的产生，皆由当初不正确的饮食习惯导致的流失开始。